Bij thuiskomst werd ik verwend met risotto en rode wijn. Heerlijk!
En dan the Day After. Moe maar voldaan.
Tijd voor herstel.
'Kippensoep wordt in veel culturen gezien als voedsel voor zieke mensen. En niet zonder reden. Niet alleen is kip een belangrijke bron van eiwitten, het bevat bovendien cysteine, een stof waarvan is aangetoond dat het verlichting geeft aan een zere keel. En wellicht nog belangrijker: het helpt ook tegen spierpijn! Daarnaast bevat de soep natrium, kalium, koolhydraten en vitaminen; het optimale herstelvoedsel dus'. Aldus het hardlopers kookboek.
Dit recept voor pikante Thaise Kippensoep vond ik op de site van 24 Kitchen.
Heerlijk, ook als je niet hoeft te herstellen!
Ingrediënten
250 g kipfilet
2 rode pepers
1 cm gemberwortel
1 stengel sereh
1,5 l kippenbouillon
400 ml kokosmelk
1 paksoi
1/2 winterwortel
150 g noedels
2 el vissaus
1 limoen
Bereiding
Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Halveer de pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
Schil de gember en snijd of rasp fijn.
Was de sereh stengel en kneus hem door hem op verschillende plaatsen te knakken.
Breng in een pan de kippenbouillon met de kokosmelk aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg de kip, peper, gember en sereh toe.
Laat het circa 25 minuten zachtjes koken.
Was de paksoi en snijd fijn.
Schil de wortel en rasp.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de paksoi, wortel en noedels toe.
Verwijder de sereh stengel.
Breng de soep op smaak met de vissaus en rasp van de limoenschil.
Halveer de limoen en knijp 1 helft uit boven de pan.
Eet smakelijk!
Ik kan er weer tegen. Op naar de volgende 10 k. Met een mooie uitdaging; onder de 1:04:08 lopen!